黑月燭蛇麻版-蛇麻精油（上）

蛇麻 /  Humulus Iupulus

 

大麻科葎草屬的蛇麻，別名啤酒花

其加工過程產出的精油成分，對於酒類有強效抑菌防腐作用

在現代啤酒工業中為不可或缺的經濟植物。

 

除了釀酒，蛇麻可減輕焦慮、刺激食慾

對血管疾病、機能亢進、失眠症、神經過敏、疼痛、焦慮、

性慾疾病、休克、壓力、牙痛和潰傷均有效

自古以來，大麻科植物對人體多半皆有實質療效

在人類歷史中本就是草藥(herb)的起源

 

（大家可以先收起曖昧不明的笑容）

 

葎草科的蛇麻，是清熱、利尿、散瘀、

治療痢疾腹瀉的民間草藥，

其富含的葎草酮(humulone) 等多種有機成分

具有抑制細菌生長等效能，

巧合之下成為釀酒原料。

 

「不知哪位華人好事，也許覺得在啤酒成分中以『蛇』之名會造成不必要的困擾，

因此另外給他起了一個更響亮的別號，『啤酒花』的名字就此問世。」

 

取自- 「蛇麻草 啤酒花-幻化啤酒多變風味的靈魂」

 

這段趣聞是我個人存粹想分享

看完只想說「Come on, Man !」

 

而提到蛇麻花，

就不能不提近年興盛的精釀啤酒(Craft beer)了

 

1970年代歐美國家開始流行「家庭釀酒」、「小型釀酒廠」風氣

 

相較於需大量生產穩定品質而添加香精的商業啤酒，

小型自釀則多選擇天然原料如：

天然水、酵母、啤酒花、水果、麥芽、堅果...等釀造

 

產量稀少、風味絕佳。

 

使用蛇麻釀造的精釀啤酒

最大的特徵就是回甘「苦」味

 

（天啊這期有要認真講精油嗎？（沒有。

 

介紹大家一個很酷的指標

「國際苦度值 / IBU」

IBU指數越高

則蛇麻苦味越重

 

下次去精釀啤酒專賣店

\ 就可以裝逼問IBU了 /

 

 

＊下篇待續